OLFATO EL ESTIMULO El estímulo olfativo consiste en sustancias volátiles con peso molecular entre 15 y 300. La mayoría de los compuestos olorosos son lípidos y de origen orgánico. ANATOMÍA DEL APARATO OLFATIVO Las células receptoras olfatorias se encuentran en dos porciones de la membrana mucosa, conocida como el epitelio olfatorio. Estas células son neuronas bipolares cuyos cuerpos celulares están en la mucosa olfatoria que cubre la lámina cribosa, un hueso en la base. Las células receptoras olfatorias envían, a través de la superficie de la mucosa, una prolongación que se divide en cilios. Las moléculas olorosas se disuelven en el moco y estimulan los receptores moleculares en el cilio olfatorio. Además, estos receptores envían un axón al bulbo olfatorio, donde hace sinapsis con las dentritas de las células mitrales. Esta sinapsis sucede en el complejo axonal y en las arborizaciones dendríticas llamadas glomerulos olfativos. Los axones del tracto olf...
GUSTO LOS ESTÍMULOS El gusto ayuda a determinar la naturaleza de lo que introducimos a la boca. Para que pueda degustarse, las moléculas deben disolverse en la saliva y llegar a los receptores de la lengua. Contrario a lo que se piensa, existen solamente cinco cualidades gustativas: amargo, ácido, dulce, salado y umami, cumpliendo una función especifica cada una. Por ejemplo, el sabor dulce ayuda a identificar la comida, como frutas y verduras; el sabor amargo ayuda a evitar ingerir diversos tipos de alimentos, como una planta venenosa que tiene sabor amargo. ANATOMÍA DE LOS BOTONES Y CÉLULAS GUSTATIVAS La lengua, el paladar, la faringe y laringe se encuentran cerca de las papilas, que son pequeñas protuberancias de la lengua. Existen tres tipos de papilas: las papilas fugiformes (receptoras para la presión, tacto y temperatura); las papilas foliadas (ubicadas en pliegues paralelos en los laterales de la zona posterior de la lengua); y las papilas circ...